요즘 다이어트식단이나 건강식단에서 아주 흔히 볼 수 있는 식재료 낫토가 있다. 낫토란 일본에서 유래된 음식으로, 콩을 발효시켜 만든 것이다. 일본어로는 "納豆"라고 쓰며, 매우 특이한 맛과 향을 가지고 있다. 호불호가 있으며 좋아하는 이는 매우 즐기는 음식이다. 낫토는 대부분 아침 식사나 밥 식사에 곁들여 먹는데, 단백질과 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하고 소화에도 좋다는 장점이 있습니다. 또한, 일본에서는 낫토란이 건강에 좋다는 전통적인 믿음이 있어서 많이 섭취한다.
이 낫토에 대해 자세히 알아보자.
낫토 만드는 방법
재료:콩 (200g),낫토 발효균 (1 팩)
도구:대형 그릇,뚜껑이 달린 작은 용기 (발효할 때 사용), 뜨거운 물이 담긴 냄비
만드는 순서
1.콩을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 콩을 냄비에 넣고 끓인 뜨거운 물을 부어서 10분 정도 삶아준다.
3. 삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
4. 대형 그릇에 삶은 콩을 넣고, 낫토 발효균을 뿌려서 골고루 섞어준다.
5. 작은 용기에 낫토를 담고, 뚜껑을 덮어서 발효시켜 준다.
6. 발효는 약 1~2일 정도 소요되며, 실온에서 발효시킨다.
7. 발효가 완료되면 냉장고에 보관하고, 필요할 때 꺼내어 섭취한다.
참고로, 낫토는 발효 과정에서 특유의 냄새와 맛이 발생하므로, 처음 먹어보는 사람은 낫토의 특징을 이해하고 먹는 것이 좋다. 또한, 낫토는 혹독한 장염이나 유병 등으로 아이들이나 체질이 약한 사람은 섭취하지 않는 것이 좋다.
낫토의 장단점
장점
1.다양한 영양소가 풍부
낫토는 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하다. 특히, 아미노산이 풍부해 체내 노폐물을 제거하고, 피로해소에도 효과적이다.
2. 소화에 좋다.
낫토는 발효과정에서 발생하는 유산균이 많아 소화에 좋다. 또한, 소화기능을 강화하여 변비와 같은 소화장애를 개선하는데도 도움 된다.
3. 혈당 조절에 도움이 된다.
낫토에는 혈당을 조절하는 미네랄과 아미노산이 풍부해, 당뇨병 예방 및 치료에 효과적이다.
4. 건강한 유산균을 섭취할 수 있다.
낫토는 발효과정에서 생성된 유산균이 많아, 건강한 유산균을 섭취할 수 있어, 장 건강에도 도움이 된다.
단점
1.특유의 맛과 냄새로 인해 좋아하지 않는 사람도 있다. 낫토는 특유의 맛과 냄새로 인해 좋아하지 않는 사람도 많다. 따라서 처음 먹어볼 때는 낫토의 특징을 이해하고 먹는 것이 좋다.
2. 발효과정에서 발생하는 카페인과 비타민K가 풍부하다.
낫토는 발효과정에서 카페인과 비타민 K가 생성되어, 혈액응고를 일으킬 수 있어, 혈압이 높은 사람은 섭취를 제한하는 것이 좋다.
3. 혹독한 장염이나 유병 등으로 체질이 약한 사람은 섭취하지 않는 것이 좋다. 낫토는 맛과 효능이 좋지만, 혹독한 장염이나 유병 등으로 체질이 약한 사람은 낫토 섭취를 자제하는 것을 권한다. 낫토는 강력한 발효작용으로 인해 높은 염분을 함유하고 있기 때문에 고혈압이나 심장병을 앓고 있는 분들도 섭취량을 제한해야 한다.
4. 알레르기 반응을 일으킬 수 있다.
낫토는 콩을 원료로 만들어지기 때문에 콩 알레르기가 있는 사람들은 낫토를 섭취할 때 주의해야 한다.
5. 질병의 치료보다는 예방적 효과가 크다.
낫토는 질병 치료보다는 예방적인 효과가 크다. 따라서, 현재 질환이 있는 분들은 낫토를 대체로 치료 목적으로 섭취하지 않는 것이 추천한다.
요약하면, 낫토는 다양한 영양소와 유산균이 풍부해 소화기능, 혈당 조절, 장 건강 등에 도움이 되는 효능이 있지만, 특유의 맛과 냄새, 발효과정에서 생성되는 카페인과 비타민K가 혈액응고를 일으킬 수 있고, 체질이 약한 분들은 섭취를 자제해야 한다. 또한, 질병 치료보다는 예방적인 효과가 크기 때문에 건강한 사람들은 적절한 섭취량을 유지하면서 건강을 유지할 수 있다.
낫토를 이용한 레시피 3개
1.낫토치즈샐러드
낫토와 셰프의 블렌드 치즈, 채소를 섞어 만든 낫토 치즈 샐러드는 건강한 간식으로 좋다. 먼저, 채소를 손질하여 적당한 크기로 자른다. 다음으로, 쉐프의 블렌드 치즈와 낫토를 섞어 샐러드에 올린다. 마지막으로, 올리브 오일과 식초를 넣어 드레싱을 만들어 샐러드 위에 뿌려주면 완성된다.
2. 낫토 초밥
낫토와 적채, 오이, 아보카도, 연어 등을 넣은 낫토 초밥은 건강하면서도 맛있는 요리이다. 먼저, 적당한 크기로 자른 연어와 아보카도, 오이, 적채 등을 준비한다. 다음으로, 살짝 매운 낫토를 더해주면 좋다. 그리고, 적당한 양의 쌀을 미리 다져서 넣은 후, 고소한 참기름을 뿌려주면 완성된다.
3. 낫토 수프
낫토를 이용한 건강한 수프는 소화기능과 장 건강에 도움이 되는 요리이다. 먼저, 끓는 물에 면을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈둔다. 그리고, 채소와 낫토를 넣어 끓이면 된다. 채소는 무, 양파, 당근 등을 이용하면 좋다. 그리고, 불고기 양념을 넣어 향을 내고, 끓어오르면 면을 넣고 조금 더 끓인 후, 녹말물을 넣어 끓여준다. 마지막으로, 적당한 양의 간장과 후추를 넣어 맛을 낸 후, 파와 깨를 뿌려주면 완성된다.
낫토에 대한 서양문화권의 평가
서양인들은 일반적으로 낫토의 강한 냄새와 특이한 맛에 대해 혼란스러워한다. 또한, 낫토를 소개하는 방식이 서양식 음식과는 다른 것으로 인해, 일부 사람들은 낫토를 좋아하지 않을 수 있다. 그러나, 낫토에는 건강에 매우 유익한 미생물이 많이 포함되어 있어서 일부 건강 열악한 서양인들 사이에서는 건강식품으로 인기가 있다.
또한, 낫토가 일본의 전통적인 음식이라는 점 때문에, 서양에서도 일본의 문화와 관심이 높아짐에 따라 낫토에 대한 관심도 높아지고 있다. 많은 식당이 낫토를 이용한 요리를 제공하고 있으며, 일부 전문 매장에서는 낫토를 수입하여 판매하는 경우도 있다.
결론적으로, 서양문화권에서 낫토는 여전히 낯선 음식 중 하나이다. 그러나 건강에 대한 관심이 높아지면서, 낫토의 장점에 대한 관심도 높아지고 있으며, 더 많은 사람들이 이 음식을 즐기게 될 가능성이 있다고 볼 것이다.
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